105學年 第一學期 10月午餐營養教育

預防食品中毒「五要」原則 ~

1.要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3.要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。
4.要徹底加熱：食品中心溫度應超過70度C。
5.要低溫保存：保存低於7度C，室溫下不宜久置。

夏季，正是台灣地區發生食品中毒事件的高峰期，預防食物中毒遵守「五要」原則：要洗手、要新鮮、要徹底加熱、要低溫保存、要生熟食分開處理。

一般食品中毒潛伏期平均為5-48小時，腸道出血性大腸桿菌引起的中毒潛伏期為2-8天，若有食用食品後發生噁心、嘔吐、下痢、腹痛或發燒情況，建議應迅速就醫，切勿自行購藥或服藥，以免病情惡化嚴重，危害生命。
提醒各家長及學童，夏天食物容易腐敗，飲食衛生要特別注意，在炎炎夏日須特別提高警覺，注重食品安全衛生。